發(fā)酵料中大豆可以作為動(dòng)物蛋白的替代品

大豆發(fā)酵消除了一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如寡糖和抗原，這限制了它在斷奶豬飼糧中的使用。發(fā)酵大豆可以作為動(dòng)物蛋白的替代品。

在米曲霉和枯草芽孢桿菌存在下發(fā)酵的豆粕在美國(guó)市場(chǎng)上有售。為了幫助配方含有發(fā)酵豆粕的膳食，伊利諾伊大學(xué)的研究人員已經(jīng)測(cè)定了這種成分的能量和氨基酸的消化率。

動(dòng)物科學(xué)教授漢斯·斯坦說(shuō):“發(fā)酵的豆粕含有較少的抗?fàn)I養(yǎng)因子，斷奶豬對(duì)豆粕的耐受性很好。”“但目前缺乏能量和氨基酸消化率的數(shù)據(jù)。所以我們的目標(biāo)就是確定這些價(jià)值?！?/span>

斯坦因的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。首先，他們測(cè)定了發(fā)酵豆粕的消化能、代謝能和凈能的濃度。在第二個(gè)實(shí)驗(yàn)中，他們測(cè)定了粗蛋白質(zhì)和氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)化回腸消化率。兩項(xiàng)研究都采用了傳統(tǒng)豆粕和魚(yú)粉進(jìn)行比較。

在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，發(fā)酵豆粕的消化能(DE)為4296千卡/公斤，代謝能(ME)為3781千卡/公斤，凈能(NE)為2710千卡/公斤。這些值優(yōu)于魚(yú)粉，魚(yú)粉含有3,827千卡/公斤DE、3,412千卡/公斤ME和2,450千卡/公斤NE。發(fā)酵豆粕的DE、ME和NE分別為4553 kcal/kg、4137 kcal/kg和2972 kcal/kg，與傳統(tǒng)豆粕相比，發(fā)酵豆粕的DE、ME和NE降低。

斯坦解釋說(shuō):“豆粕發(fā)酵除去糖和低聚糖。蔗糖容易被豬消化，低聚糖幾乎完全發(fā)酵。當(dāng)這些食物被去除后，剩下的食物中含有更多的纖維，這降低了食物中能量的消化率?！?/span>

發(fā)酵豆粕中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率與豆粕相同或大于豆粕。發(fā)酵豆粕對(duì)大部分氨基酸的消化率均高于魚(yú)粉。

Stein表示，研究結(jié)果表明，發(fā)酵豆粕可以替代魚(yú)粉作為起始飼料，而不會(huì)對(duì)飼料的能量含量和可消化氨基酸含量產(chǎn)生負(fù)面影響?！坝辛嗣绹?guó)市場(chǎng)上的這種新產(chǎn)品，生產(chǎn)商又有了另一種選擇，可以為斷奶豬提供蛋白質(zhì)。”

這項(xiàng)關(guān)于斷奶豬飼喂的發(fā)酵豆粕、常規(guī)豆粕和魚(yú)粉中可消化、代謝和凈能濃度以及能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的研究近發(fā)表在《動(dòng)物科學(xué)雜志》上，并與奧斯卡·羅哈斯(Oscar Rojas)合著。